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Le soya est-il sans danger pour votre enfant?

Origine de cet article :  About.com

Au cours des dernières années, de nombreuses études se sont contredites au sujet des produits à base de soya.  Certaines les ont qualifié de véritable panacée dans le traitement de nombreuses maladies et de super-aliment apte à éviter de nombreux problèmes de santé.  D’autres, par contre, prétendent que le soya est responsable de nombreux problèmes de comportement et perturbe les hormones dans le corps, créant de sérieux problèmes de santé.

Les différents types de Soya

Le soya est une protéine dérivée de la graine de soya, une légumineuse provenant de cultures orientales de l’est de l’Asie.

Les produits de soya se divisent en deux groupes :  les produits  fermentés,  tels que le tempeh, le miso, ….. et le nato, et les produits non fermentés–  tels que l’huile de soya, la sauce soya, le lait de soya, les poudres de protéines de soya, le lait maternisé, et le tofu.

Les produits fermentés de soya

Les produits fermentés de soya proviennent de micro-organismes, tels que des bactéries bénéfiques et des levures qui décomposent les hydrates de carbones présentes dans le soya.

Ceci améliore sa digestibilité et permet une meilleure absorption.  La fermentation du soya augmente également la solubilité des minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le sélénium, le cuivre et le zinc et  augmente la teneur vitaminique en concentrant d’importantes quantités de vitamine B complexe, créant ainsi un produit enrichi.

Les produits de soya non fermentés

Les fèves de soya le plus couramment plus consommées sont sous leur forme non fermentée.

Le soya est utilisé comme supplément protéinique chez les végétariens et souvent consommé sous forme de lait. La majeure quantité de soya aux États-Unis, plus de 90%, est génétiquement modifié.   Dans une étude publiée dans le magazine Food Chemistry, en 2014, les fèves de soya biologiques démontraient un bien meilleur profil nutritionnel que les fèves de soya génétiquement modifiées.

Les récoltes de soya génétiquement modifiées, qui constituent 93-94% de la production de soya aux États-Unis, contenaient d’importants résidus de glyphosate, l’ingrédient principal du Round-Up, qui est l’herbicide le plus utilisé à travers le monde.  Selon une déclaration de  l’Organisation Mondiale de la Santé en 2015, le glyphosate peut causer le cancer chez l’être humain, en particulier chez les fermiers couramment en contact avec ces produits chimiques agricoles.

Le lien entre le soya et les troubles de comportement

Les aliments à base de soya sont très différents aujourd’hui de ceux consommés autrefois dans les cultures traditionnelles d’Asie de l’est.  La majorité des récoltes de soya aux É-U sert à produite de l’huile de soya.  Les produits résiduaires sert à l’alimentation du bétail ou est  transformé en isolat de protéine de soya. Des études ont démontré que plusieurs déficiences, particulièrement le fer et la B12, chez le rat sont reliées aux isolats de protéines de soya, et que des toxines sont crées lors de la transformation du soya.  En dépit de ces dangers, l’isolat de protéines de soya est utilisé comme ingrédient de base pour les laits maternisés.  Dans une étude menée à l’Université de Californie, il a été trouvé que le manganèse, un minéral présent en grandes quantités dans le lait de soya, serait relié à des troubles de comportement, des difficultés d’apprentissage, des problèmes de développement, des problèmes de santé mentale et le TDAH.

Article complet: https://parentingspecialneeds.org/article/different-types-of-soy-are-they-safe-for-children/

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